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Économie entreprise

Nantes. « La restauration rapide s’est réinventée »

Nantes. « La restauration rapide s’est réinventée »

Dans certaines rues de Nantes, on se restaure à coups de burgers, bo’buns, bowls ou poutine. En cuisine, on parle désormais concept, l’assiette jetable remplace la porcelaine et le plateau, le serveur. Pourquoi la restauration rapide est-elle si présente aujourd’hui. Pourquoi elle plaît ? Qu’est ce qui marche ? Entretien avec Bernard...

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