Stracciatella: Weichkäse aus Süditalien

Bei Stracciatella denkt sicherlich jeder erst einmal an die Eissorte. Aber so bezeichnet man auch eine Frischkäsesorte aus der süditalienischen Region Apulien, die auch in Klagenfurt – aus Kärntner Molkereiprodukten – hergestellt wird. Antonio Di Perna stammt aus dem Gargano-Gebiet, dem nördlichen Vorgebirge Apuliens, an der Ostküste Italiens. 2016 zog...

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